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“盐敏感高血压”患者众多 方便面调料包最应减盐

信息来源:fangbianmian.biz  时间:2012-03-20  浏览次数:1039

    据报道:我们吃的食物中,比如蔬菜、水果就含有大量钠离子,根据计算,在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上,一个人只要再摄入3克食盐,基本就能满足人体对钠的需要
    我国居民平均每人每天的食盐摄入量达12克,其中城市人为10.9克,农村人为12.4克,超过最高限量一倍多
    据调查显示,京沪穗三地人的膳食脂肪摄取过多,其中年轻人更喜欢高糖、高脂食物,口味偏咸偏重,自我感觉健康比例很低
    在日前举行的解放健康讲坛上,中国工程院院士、中华预防医学会会长、原卫生部副部长王陇德在谈到 “调控”盐油摄入量时指出,如今市场上,方便面调料中的含盐量太高了,一包调料中所含的盐,可能就超过了中国营养学会推荐的我国居民日均食盐摄入量。为此,王陇德院士呼吁方便面生产企业减少调料中的含盐量,建议管理部门采取措施,对包装食品中的盐、油含量进行控制。
    对此,记者对市民、专家和有关部门进行调查。网上问卷调查显示,九成受访者打算今后吃方便面时少放调料,自觉“控盐”。
    专家观点
    “我们中国人的口味太咸了”
    据王陇德院士介绍,中国营养学会建议我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克,如果食盐过量,得高血压的风险就会陡然增加。然而, 2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克,其中城市人为10.9克,农村人为12.4克,超过最高限量一倍之多。这一现状,让王陇德院士忧心忡忡。 “我们中国人的口味太咸了,导致 "盐敏感高血压"患者众多,如果再不加以控制,全民健康水平就没有保障。”
    据了解,世界卫生组织在2006年提出每人每天最多吃5克盐的标准,美国制订的居民日均食盐标准更低,只有2.3克。这是因为,成年人每天对食盐中的主要营养成分钠元素的需求量为2200毫克。我们吃的食物中,比如蔬菜、水果中就含有大量钠离子,根据计算,在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上,一个人只要再摄入3克食盐,基本就能满足人体对钠的需要。
    王陇德表示,我国的营养学会推荐的6克食盐限量显然偏高,这是根据现实情况制订的标准,怕一下子把限量设得太低,大多数中国人的习惯改不过来。 “我觉得,现在中国人怎么减盐都不过分。 ”
    在王院士看来,目前,我国公众的慢性病发病率越来越高,而在影响慢性病的各种因素中,饮食占了很大比重,调整饮食中各种成分的摄入量,是控制我国慢性病发病率的重要途径,而且这是简单易行的。拿食盐来说,居民应该将每天的摄入量限制在6克以内。 “上海市政府已经给每户家庭发了一个限盐勺(每勺盐2克),这是很好的办法,家庭主妇烧菜时可以用它来控制盐量。 ”
    此外,王陇德提醒说,中国营养学会推荐的成年人每天的食用油摄入限量为25克,目前,我国居民的人均每天摄入量达到44克,和吃盐一样,远远超过了指标。 “作为大城市的居民,上海人日均食用油摄入量肯定超过44克。 ”
    “方便面调味包含盐甚至达8克”
    在谈到控盐问题时,王院士特别提到了方便面。 “我发现,市场上各种方便面里的那包调味粉,里面含盐量太高了。据我估算,这包调味粉中的含盐量在6克左右,甚至达到8克。也就是说,如果你把这包调料全部倒入面里,那你一天的盐摄入量肯定超标了。 ”
    王陇德说,他吃方便面时,只放1/3包调味粉,剩下的只能浪费。他发现,很多人吃方便面时会把整包调味粉放下去,或倒大半包,这样面的口味重了,更能引发人的食欲,但对健康却是不利的。王院士发现,经常吃方便面的人群中很多是白领。“向白领宣传健康知识,建议他们吃方便面时少放调料,我想他们是会接受的。 ”
    除了对消费者的建议,王院士还呼吁方便面生产企业减少调料中的含盐量,至少,应在包装上标注所含盐的分量,让消费者心中有数。 ”其实,企业在方便面调料里少放盐,是可以作为招徕顾客的商业宣传的,这是一种 "有利于健康的方便面"呀。有一个品牌的方便面,不就是以"非油炸方便面"来吸引消费者吗? ”王院士指出,除方便面外,其它包装食品也应在外包装上标注含盐量,以及含油量、含糖量、热能,让消费者根据这些标注来选择食品,控制自身的饮食。烤馍片、薯片等包装食品的含盐量也很高,消费者食用时要注意。
    在政府层面,王陇德建议管理部门采取措施,对食品生产企业的盐、油添加量进行控制,让包装食品变得更有利于健康。例如,可从营养健康角度出发,制订新的食品生产标准;可规定食品外包装上应标注食品中盐、油、糖等成分的分量。对于“四高”(高糖、高油、高盐、高热量)食品,政府部门可以增加税收,引导食品企业的生产。
    谈到政府在食品营养管理上的作为,王陇德介绍了美国的一个案例。奥巴马政府为解决美国儿童肥胖问题,专门成立了“应对儿童肥胖问题办公室”,卫生部、财政部、内务部的部长,总统办公室主任都是该办公室成员。第一夫人也参与工作,她亲自出面,与快餐公司谈判,要求他们把每份快餐的量减少一半,以降低青少年吃快餐时的热能摄入。 “这个案例可供我们参考,政府部门应加强对食品企业的管理和引导,让他们提供更健康的饮食。 ”王陇德说。
    记者调查
    方便面包装都不标注含盐量
    目前,各种品牌方便面的包装上有没有标注盐的含量?
    记者到超市调查发现,方便面的外包装上都没有标注食用盐的含量。在部分品牌的方便面包装上,有一张“营养成分表”,上面印有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素等成分的含量。其中,钠是食盐中的主要成分。在几种方便面的包装上,记者看到钠的含量都在2000毫克以上。根据中国营养学会发布的数据,成年人每天对钠的需求量为2200毫克。可见,方便面调料中盐的含量太高了。不过,老百姓是无法根据“钠的含量”推算出“含盐量”的,对消费者来说,营养成分表并不能起到“调料里含盐量高”的提醒作用。
    据了解,食盐在食品生产中的使用由质监部门监管,具体参考卫生部发布的相关标准。关于包装上的标注问题,我国《食品安全法》第42条规定,预包装食品的包装上应当有标签,标签应当标明9项事项,其中包括成分或者配料表。国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者,按照规定,我国食品包装上的配料、添加剂必须按照含量高低依次排列,但不必标注所用盐的具体含量。
    “干拌”方便面调料更易超标
    现在市场上还有一些 “干拌”的方便面,因其口味浓郁、辛辣,尤为受到年轻人及孩子的喜爱。记者发现,这种干拌的方便面口味大多都是鲜辣味,在吃的时候不需汤泡,只要将面泡软后,直接将调味包以及酱料包中的调料和面拌匀,即可食用。
    华东医院营养科主任孙建琴教授分析说,据她估计,方便面调味包及酱料包中的盐含量,远远超过健康饮食一顿中的盐含量标准。如果是不冲汤水的干拌方便面,其中咸味的浓度将更高,对人体更不健康。
    孙建琴教授说,根据营养膳食的标准指南,一个人每天应摄入的盐含量应在5至6克,一天摄入的油含量在25至30克左右。如果一顿方便面快餐,就远远超过标准盐、油含量,吃多了,时间久了,长期摄入的食盐量超标,容易引起心脑血管疾病,还会增加患糖尿病等的风险。过量摄盐后,还易导致身体排泄功能减弱,引起身体浮肿,甚至还有可能 “伤肾”,专家强调饮食中必须 “控盐”。
    九成受访者打算今后少放调料
    对于方便面的含盐量问题,市民是怎么看的?记者通过问卷星网站,做了一次问卷调查,收集到116份有效问卷。
    受访者的男女比例为1:1,其中小学生10人,中学生14人,大学生21人,研究生3人,上班族57人,其他身份的受访者有11人。受访者中,表示平均每月吃方便面3次及以下的人有58名,平均每周吃方便面1—2次的有26人,平均每周吃3-4次的为13人,每周吃5-6次的为16人,平均每天吃1次甚至更多的有3人。
    在这些受访者中,觉得方便面调料含盐量太多的有61人,占52.6%;觉得含盐量正好的有 53人,占45.7%;觉得含盐太少的有2人,占1.7%。受访者中,吃方便面时会把全部含盐调味料倒入面里的有54人,占46.6%;倒一大半的有37人,占31.9%;倒一半的13人,占11.2%;倒一小半的12人,占10.3%。从这些数据可以看出,很多市民并没有意识到方便面调料含盐过多的问题,在吃方便面时往往会加很多调味粉,导致食盐摄入量超标。
    在听到 “方便面调料中含盐量过高,甚至超过中国营养学会推荐的每人日均限量”这一消息后,103名受访者表示今后将减少调料包放入量,占88.8%;表示会继续放大量调料的只有13人,占11.2%。可见,只要意识到方便面中含盐过多的问题,大多数人就会用实际行动控制食盐摄入量。
    对于 “您觉得生产企业是否应减少方便面的含盐量”问题,99名受访者认为“应该减少”,占85.3%;觉得 “没必要减少”的只有17人,占14.7%。对于“您觉得是否有必要采取措施,控制方便面等包装食品的含盐量”问题,96名受访者觉得“有必要”,占82.8%;其余受访者觉得“没必要”或“无所谓”。
    京沪穗年轻人偏爱咸重口味
    日前,一项由上海交通大学医学院营养系课题组联合北京、广州知名学校进行的北京、上海、广州三地饮食习惯与生活方式调查结果显示,三地人的膳食脂肪摄取过多,其中年轻人更喜欢高糖、高脂食物,口味也偏咸偏重,自我感觉健康的比例很低。
    这项调查中,调查对象按年龄分为20至29岁、30至39岁、40至49岁、50至59岁四组,每个年龄组男女各占50%左右,总共对6000人进行饮食生活习惯现况调查。结果发现,现在处于二三十岁年龄段的人群,其生活方式和饮食习惯不如五六十岁的中老年人群。相比40至50岁左右的中老年人,20至30岁的年轻人更喜好快餐食品以及在外就餐。据统计,30岁上海人平均每周在外就餐三次,偏爱高糖高脂食品,日常饮食也缺乏规律。此外,三地日常饮食调查还发现,年龄越低,越喜欢调味品,油脂和糖分的消耗也越多。
    调查结果显示,随着年龄增长,三个城市人的肥胖率也在增加。其中,北京50岁以上人群组的肥胖率最高,为54.5%,上海与广州相近。在上海,30岁以上人群的肥胖率为32.7%,40岁以上人群的肥胖率为39.4%,50岁以上人群的肥胖率为41.4%。目前由于食物能量过剩,以及肥胖等诸多因素,在青年人群中甚至出现了“三高”年轻化趋势,即高血糖、高血压、高血脂的比例日益升高。长期这样下去,可能直接损害健康。
    专家建言
    儿童膳食调味应“四少一多”
    现在不少年轻父母自己口味较重,结果孩子的口味也跟随着家长,喜爱吃偏咸的食物。华东医院营养科主任孙建琴教授说,吃得过咸,不仅对孩子的成长十分不利,对孩子的健康也会有很大的危害。因为吃盐过多,容易诱发诸多儿童疾病。像现在,儿童患上儿童高血压的个例越来越多,而这些儿童在婴儿时期绝大多数经常吃过咸的食物,过咸的食物容易导致血压增高,引起水肿。此外,儿童的各个器官发育都不太成熟,吃得过咸,对儿童肾脏功能也不好。
    专家提醒,无论是健康儿童,还是病儿,均不宜摄入过多的盐。儿童饮食还应以清淡为主。像味精、酱油、虾米等含钠极高,不宜多吃,父母给小儿的膳食调味品应做到“四少一多”的原则,即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时,还应尽量避免过咸或腌制的食品,以及食用罐头和含钠高的加工食品。营养学家建议,1至6岁的儿童每天食盐不应超过2克。
    “速食”快餐后要补充蔬果
    在一些方便面的包装和广告中,经常可以看到,面条上还配了不少蔬菜。但其实,一般的方便面中,蔬菜包里只有一点点葱花或萝卜丁,只是象征性地配了一点颜色,看起来好像荤素搭配,但实质上,蔬菜少得可怜,营养也不可能均衡。
    孙建琴教授分析说,人一般一天需要摄入200至250克蔬菜或水果,以满足人体所需的维生素等营养成分。但现在不少年轻人热衷方便面等"速食"的快餐,而且还偏爱辛辣、咸重的口味,没时间吃饭或忙于加班,就以方便面裹腹,久而久之,对健康产生不利影响。
    调味包放一半的量已足够
    在吃方便面时,根据自己的口味,决定放多少调味料,建议最好不要把调味料一次性全部放进去,这样味道肯定过于浓重,又会偏咸。而且有的调味包还是粉末状,其中有盐,还有胡椒粉等多种成分。孙建琴教授表示,对她自己来说,每次放一半的调味料已经足够了,还应遵循“少盐、少油”的健康饮食。另外,忙碌时、旅途上可以偶尔吃吃方便面,平时正常餐饮应尽量少吃。
    通过立法促进健康饮食
    王陇德院士表示,在国民营养摄入问题上,除了呼吁人们调控饮食,我们还可采取立法、制订条例等方式,更有力地推广健康的生活习惯。
    据了解,卫生部曾组织专家起草了一部 《营养促进条例》,但可惜的是,它没有被列为国务院颁布的条例。 “如果有了这样一部强制施行的条例,那"制订食品生产标准,控制盐、油含量"的建议,就有望作为法规条文得以实施。 ”
    王院士介绍说,欧盟在这方面先行一步,已制订了促进公民饮食健康的法律。例如,为控制青少年的软饮料饮用量,欧盟的法律规定,学校周边不能设立软饮料自动售货机;不允许家长让学生带软饮料到学校;在青少年看电视节目的高峰时段,不得播放软饮料和高热能食品的广告。
    有了这些法律规定,不但能对食品企业的生产、销售环节加以控制,还能让国民更加注意饮食健康,自觉养成良好的饮食习惯。 “遗憾的是,我国至今没有卫生母法。希望今后能有一部《国民健康促进法》问世,从法律层面提高全民的健康水平。 ”王陇德说道。
    记者手记
    主妇们,请用好家里的控盐勺
    在上海的几乎每户居民家中,都有一把上海市人民政府发放的控盐勺。它不起眼,却很有用,和全家人的健康水平密切相关。就像王陇德院士说的那样,“中国人现在怎么减盐都不过分”,烧菜多盐、口味偏咸,是很多中国人的“通病”。这一烹饪、饮食习惯,导致了我国盐敏感性高血压的高发。因此,用好这把控盐勺,对全家人的健康善莫大(博客,微博)焉。每个家庭撑勺的有这个意识去控盐控油,“三高”等慢性病就会离我们的生活更远些。
    控盐勺的柄上刻有“2克”字样,也就是说,用它取出一平勺食盐,盐的重量是2克。根据中国营养学会的建议,我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。所以如果一家是两口人,一天三顿都在家里吃,那么家庭主妇就可以每天用这把勺子取出6勺盐,把它放在碗碟里,提醒自己说,“今天烧菜时最多放这点盐,可不能顺手再往盐罐里取盐了。 ”你看,这就是控盐勺的作用,它能提醒家庭主妇把每天烧菜时放的盐控制在“最高标准”以下。
    2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克,其中城市人为10.9克,农村人为12.4克,超过最高限量一倍之多! “我们中国人的口味太咸了,导致"盐敏感高血压"患者众多,如果再不加以控制,全民健康水平就没有保障。 ”在笔者看来,主妇们烧菜时可以把用盐的分量控制得再低些,离“每人每天6克”的最高标准再远一些。这是因为,如今人们在外饮食的口味是普遍偏咸的。根据王院士的估算,仅一包方便面里的调料含盐量就几乎达到6克,甚至超过了6克。所以家庭主妇们烧菜时,不妨遵循“淡些,再淡些”的原则。
    为了全家人的健康,请用好家里的这把控盐勺吧,这是家庭主妇们的“责任”所在。当然,除了主妇们要自觉控盐,家庭中的每一位成员都应该“管”好自己的嘴,时刻记住“每天最多吃6克盐”的标准,在外就餐时,在吃各种零食小吃时,别吃得太咸。须知,这么做,是为你未来的健康买一份保险。
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